La crema al mascarpone

La crema al mascarpone è quel dolce eterno che riconcilia gli animi dopo una giornata di caos stressante. Morbido, soffice, vorresti far durare ogni cucchiaiata il più a lungo possibile, degustare in profondità la sua pura bontà ma ahimè, come tutte le più belle cose, dura un attimo ed il bicchiere è subito vuoto. Il…

Il Chicken Biryani

Mi ha sempre affascinato il mondo delle spezie, come dietro a ogni spezia vi siano innumerevoli storie di origini antiche e lontane, di viaggi, esplorazioni e mi sorprende pensare che fino a pochi secoli fa erano la causa di guerre di conquista e di razzie, mentre oggi le utilizziamo tranquillamente sulle nostre tavole come semplici…

Il Babaghanoush

Il Babaghanoush è un piatto nato in Libano ma, come molte ricette del bacino Mediterraneo, si è espanso fino a coinvolgere quasi tutti i suoi vicini, dal Medio Oriente fino all’Africa settentrionale. Come ingrediente base abbiamo la polpa di melanzana frullata con aglio, tahina (salsa di sesamo), limone, menta, olio d’oliva, insomma tutto ciò che…

Cucinare è per me come leggere un bel libro

Cucinare è per me come leggere un bel libro: viaggi in mondi meravigliosi e lontani ricco di colori e di sapori che sanno di magico, rimanendo con i piedi piantati nella propria cucina come se fosse il proprio divano di casa. L’assaggio è la prima pagina, poi man mano che ci si addentra nel mondo…

Risotto alla zafferano con gamberi e pinoli

Il mio primo preferito, come avete potuto capire, è il riso. Fino ai 18 anni il riso si mangiava solo in bianco, accompagnato da piatti di carne, verdure e zuppe, e ogni tanto con il riso avanzato del giorno prima si faceva un riso saltato con l’olio e magari una frittatina. Quando mi trasferii a…

Alette di pollo con salsa di soia e Sangiovese

Parlando di ricette, naturalmente non potevo non parlare delle alette di pollo. Un piatto povero, discreto, senza troppe pretese, molto spesso snobbato e ignorato perché uno scarto ma chissà come tutte le volte che le preparo vedo solo gioia negli occhi di chi le assaggia. Quasi senza volerlo, la mia ricetta è frutto di più…