La mia classica Torta di mele

È la regina dei classici, ogni appassionato di cucina tiene una ricetta personale di questo dolce che rincuora tutti senza discriminazione. Per la mia torta di mele mi piace che si senta il profumo della scorza di limone, rigorosamente bio, e il gusto dello yogurt greco. Una volta pronta, mi piace poi servirla con una…

Le capesante in padella

Non avevo mai provato a fare le capesante perché le consideravo appartenere a una terra ignota, piena di insidie e il cui risultato non era per niente garantito, data la delicatezza della materia e il suo costo. In questi giorni di #iostoacasa, invece, sto cercando di superare i pregiudizi verso certi piatti e verso certi…

Calamari grigliati al profumo di zenzero

In questa strana primavera di bel tempo mai visto, sole accecante e cielo terso, la prima cosa che mi verrebbe da fare è scrollarmi di dosso un altrettanto anomalo inverno e fare una gita fuori porta a vedere il mare.  Il mare con le sue onde mi ha sempre dato un senso di calma: l’inesorabilità…

La crema al mascarpone

La crema al mascarpone è quel dolce eterno che riconcilia gli animi dopo una giornata di caos stressante. Morbido, soffice, vorresti far durare ogni cucchiaiata il più a lungo possibile, degustare in profondità la sua pura bontà ma ahimè, come tutte le più belle cose, dura un attimo ed il bicchiere è subito vuoto. Il…

Il Chicken Biryani

Mi ha sempre affascinato il mondo delle spezie, come dietro a ogni spezia vi siano innumerevoli storie di origini antiche e lontane, di viaggi, esplorazioni e mi sorprende pensare che fino a pochi secoli fa erano la causa di guerre di conquista e di razzie, mentre oggi le utilizziamo tranquillamente sulle nostre tavole come semplici…

Il Babaghanoush

Il Babaghanoush è un piatto nato in Libano ma, come molte ricette del bacino Mediterraneo, si è espanso fino a coinvolgere quasi tutti i suoi vicini, dal Medio Oriente fino all’Africa settentrionale. Come ingrediente base abbiamo la polpa di melanzana frullata con aglio, tahina (salsa di sesamo), limone, menta, olio d’oliva, insomma tutto ciò che…