La crema al mascarpone

La crema al mascarpone è quel dolce eterno che riconcilia gli animi dopo una giornata di caos stressante. Morbido, soffice, vorresti far durare ogni cucchiaiata il più a lungo possibile, degustare in profondità la sua pura bontà ma ahimè, come tutte le più belle cose, dura un attimo ed il bicchiere è subito vuoto. Il…

Risotto alla zafferano con gamberi e pinoli

Il mio primo preferito, come avete potuto capire, è il riso. Fino ai 18 anni il riso si mangiava solo in bianco, accompagnato da piatti di carne, verdure e zuppe, e ogni tanto con il riso avanzato del giorno prima si faceva un riso saltato con l’olio e magari una frittatina. Quando mi trasferii a…

Fettuccine con melanzane fritte, crudo di Norcia e ricotta

Oggi vi presento un piatto italianissimo, creato dal connubio di ingredienti di quattro regioni diverse: le fettuccine di Campofilone (Marche) con melanzane fritte (Sicilia), prosciutto crudo di Norcia (Umbria) e ricotta di Mambelli (non poteva mancare la mia cara Romagna). Si tratta di un piatto goloso che richiede tempi assai brevi di preparazione, quindi ideale…

La Tenerina con la panna montata

Vuoi per la semplicità della preparazione, per l’essenzialità degli ingredienti, per la sua bontà, vuoi perché non ha bisogno del lievito (spesso e volentieri prima di fare un dolce mi rendo conto che la dispensa  ne è a corto), o perché è una torta tradizionale dell’Emilia Romagna, più specificatamente di Ferrara, insomma per queste e…

Spaghetti al radicchio di Treviso e salsiccia

Adoro l’autunno per la sua grande varietà di frutta e verdura. Ritornano i profumati mandarini che si mangiano uno dietro l’altro come caramelle, le rosse arance da aggiungere alle insalate con un po’ di pepe e sale, la zucca nelle vellutate o al forno, i carciofi da mangiare crudi con limone, sale e olio extra-vergine…