Mi ha sempre affascinato il mondo delle spezie, come dietro a ogni spezia vi siano innumerevoli storie di origini antiche e lontane, di viaggi, esplorazioni e mi sorprende pensare che fino a pochi secoli fa erano la causa di guerre di conquista e di razzie, mentre oggi le utilizziamo tranquillamente sulle nostre tavole come semplici…
Categoria: Primi
Fregole con mazzancolle marinate in salsa di soia e vino bianco, con zucchine e carote saltate
Io non credo ci siano parole bastevoli per descrivere la Sardegna, una terra che per me raccoglie in sé tutte le bellezze del mondo. L’aria frizzante anche in pieno inverno, il sole fulgido che illumina i nostri visi, le camminate lungo i portici di via Roma con le mie sorelle e davanti a noi il…
Risotto alla zafferano con gamberi e pinoli
Il mio primo preferito, come avete potuto capire, è il riso. Fino ai 18 anni il riso si mangiava solo in bianco, accompagnato da piatti di carne, verdure e zuppe, e ogni tanto con il riso avanzato del giorno prima si faceva un riso saltato con l’olio e magari una frittatina. Quando mi trasferii a…
Fettuccine con melanzane fritte, crudo di Norcia e ricotta
Oggi vi presento un piatto italianissimo, creato dal connubio di ingredienti di quattro regioni diverse: le fettuccine di Campofilone (Marche) con melanzane fritte (Sicilia), prosciutto crudo di Norcia (Umbria) e ricotta di Mambelli (non poteva mancare la mia cara Romagna). Si tratta di un piatto goloso che richiede tempi assai brevi di preparazione, quindi ideale…
Semplicemente un piatto di casa : riso bianco con verdure e gamberi
A casa il riso è sempre stato il cibo base della nostra alimentazione: al vapore, in brodo, saltato, riso dolce, in forma di spaghetto, nella farina, insomma lui era ovunque, e se una volta tanto non lo si mangiava si aveva come la sensazione di non essersi saziati del tutto. Lo mangiavamo anche a colazione…
I ravioli cinesi
Fare ravioli mi ricorda la mia infanzia, quando per pomeriggi interi tutta la famiglia si dedicava a fare file e file di infiniti ravioli che ci bastavano per settimane intere. Mio padre impastava e con il mattarello creava le forme circolari mentre mia madre preparava il ripieno : la carne era di maiale, che è…
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