Ecco, in un batter d’occhio e allo stesso tempo dopo un’eternità, sono già passati 2 mesi da quel fatidico mercoledì 11 Agosto, quando tutto è finalmente iniziato. Ricordo ancora vivido come ieri la mezz’ora prima di aprire le porte, c’erano mia cugina, il suo ragazzo Giulio, il mio amico d’infanzia Ale, tutti intenti chi a…
Del perché apro il mio locale
Il 31 Luglio 2020 mi sono ufficialmente dimessa dal mio posto di lavoro a tempo indeterminato. È stato come saltare giù dal balcone che, seppure traballante per via del covid, apparentemente mi dava un senso di sicurezza, e ora c’è il vuoto davanti a me. Questo per cosa? Per aprire il mio locale, per cucinare,…
La mia classica Torta di mele
È la regina dei classici, ogni appassionato di cucina tiene una ricetta personale di questo dolce che rincuora tutti senza discriminazione. Per la mia torta di mele mi piace che si senta il profumo della scorza di limone, rigorosamente bio, e il gusto dello yogurt greco. Una volta pronta, mi piace poi servirla con una…
Le capesante in padella
Non avevo mai provato a fare le capesante perché le consideravo appartenere a una terra ignota, piena di insidie e il cui risultato non era per niente garantito, data la delicatezza della materia e il suo costo. In questi giorni di #iostoacasa, invece, sto cercando di superare i pregiudizi verso certi piatti e verso certi…
Calamari grigliati al profumo di zenzero
In questa strana primavera di bel tempo mai visto, sole accecante e cielo terso, la prima cosa che mi verrebbe da fare è scrollarmi di dosso un altrettanto anomalo inverno e fare una gita fuori porta a vedere il mare. Il mare con le sue onde mi ha sempre dato un senso di calma: l’inesorabilità…
La crema al mascarpone
La crema al mascarpone è quel dolce eterno che riconcilia gli animi dopo una giornata di caos stressante. Morbido, soffice, vorresti far durare ogni cucchiaiata il più a lungo possibile, degustare in profondità la sua pura bontà ma ahimè, come tutte le più belle cose, dura un attimo ed il bicchiere è subito vuoto. Il…
Il Chicken Biryani
Mi ha sempre affascinato il mondo delle spezie, come dietro a ogni spezia vi siano innumerevoli storie di origini antiche e lontane, di viaggi, esplorazioni e mi sorprende pensare che fino a pochi secoli fa erano la causa di guerre di conquista e di razzie, mentre oggi le utilizziamo tranquillamente sulle nostre tavole come semplici…
Fregole con mazzancolle marinate in salsa di soia e vino bianco, con zucchine e carote saltate
Io non credo ci siano parole bastevoli per descrivere la Sardegna, una terra che per me raccoglie in sé tutte le bellezze del mondo. L’aria frizzante anche in pieno inverno, il sole fulgido che illumina i nostri visi, le camminate lungo i portici di via Roma con le mie sorelle e davanti a noi il…
Il Babaghanoush
Il Babaghanoush è un piatto nato in Libano ma, come molte ricette del bacino Mediterraneo, si è espanso fino a coinvolgere quasi tutti i suoi vicini, dal Medio Oriente fino all’Africa settentrionale. Come ingrediente base abbiamo la polpa di melanzana frullata con aglio, tahina (salsa di sesamo), limone, menta, olio d’oliva, insomma tutto ciò che…
Cucinare è per me come leggere un bel libro
Cucinare è per me come leggere un bel libro: viaggi in mondi meravigliosi e lontani ricco di colori e di sapori che sanno di magico, rimanendo con i piedi piantati nella propria cucina come se fosse il proprio divano di casa. L’assaggio è la prima pagina, poi man mano che ci si addentra nel mondo…
LINGFEN RECIPES 